запомнить|регистрация|забыли пароль?
 
ГлавнаяКоктейлиПравила для коктейлей
Основные правила приготовления коктейлей Самое важное при приготовлении коктейля - чтобы он получился вкусным.

Основные правила приготовления коктейлей

Бармен должен иметь возможность достаточно часто дегустировать собственные коктейли, чтобы знать их вкус. Также он должен очень внимательно относиться к ингредиентам и выбирать только те из них, которые обладают безукоризненным качеством. Наконец, техника должна позволять бармену готовить коктейли грациозно и быстро, чтобы (в частности, из-за растаявшего льда) не исказить их вкус.

Ингредиенты для коктейлей

Коктейль обычно должен содержать не более 5 ингредиентов, причем в счет идут все добавочные компоненты, используемые в очень маленьких количествах, такие как специи, биттеры и т. д. Часто коктейли, содержащие много составляющих, становятся настолько похожими друг на друга, что уже невозможно понять, из чего они приготовлены. Любой бармен должен всегда держать в памяти вкусы всех напитков и их совместимость или несовместимость друг с другом. Только в этом случае, приложив немного таланта, он будет иметь реальный шанс на успех в создании коктейлей.

Лед для коктейлей

Лед требует особого внимания. Разумеется, нельзя использовать один и тот же лед для нескольких коктейлей, а также - вчерашний лед, впитавший в себя дым сигарет и неприятные запахи.


Основные правила приготовления коктейлей Рекомендуется использовать ключевую или слабоминеральную воду. Здесь важно, чтобы она была совершенно прозрачной и не имела привкуса.


Имейте в виду, что ярые поклонники некоторых вечных коктейлей, как, например, Dry Martini (Драй Мар тини) и Gin Tonic (Джин-тоник), используют только дистиллированную воду.
Для приготовления льда не берите воду из под крана, Вы можете это делать только в том случае, если у Вас есть фильтр.
При изготовлении дробленого льда (если у Вас нет специальной машинки – блендера или крашера) можно поступить следующим образом: завернуть лед в салфетку и растолочь его с помощью обычной бутылки. Это простой и эффективный способ, он дает сухой лед.

Блендер (куда надо добавлять воду для дробления льда, а затем ее сливать) в результате дает мокрый лед, не очень подходящий для приготовления коктейлей. Обычно коктейли со льдом подаются в бокалах типа тумблер, олд фешенед или хайбол. А коктейли, подаваемые безо льда, наливают в бокал с «ножкой».

Сахарный сироп для коктейлей

Он служит важным ингредиентом для очень многих коктейлей.


Основные правила приготовления коктейлей Вы можете приготовить его сами, добавив 1 литр кипящей воды в килограмм сахара и размешав полученную смесь до его полного растворения.

Затем готовый сахарный сироп следует хранить в холодильнике.
Не забудьте, что в одном литре воды можно растворить 1 килограмм 800 граммов сахара.
Для многих коктейлей Вам потребуется сахарный сироп с цитрусовым соком (лимона или лайма). Сок можно добавить в последний момент непосредственно в сироп, который был приготовлен заранее.