ГлавнаяМескаль
Мескаль (исп. mezcal) — алкогольный напиток, из сброженного сока агавы. Изготавливается, в основном, в Мексике.
Мескаль
Мескаль - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного сока агавы.Обычно крепость мескаля, как и текилы, составляет 38-43% об.Процесс дистилляции в Мексику принесли с собой испанские конкистадоры. Впервые мескаль произведён в 1521 г., а "отцом" напитка история называет дона Педро Санчеса де Тагли, маркиза Альтамира, который в 1600 г. основал первую фабрику на гасиенде Cuisillos (Куйсильос).Производство дистиллятов из сброженного сока агавы началось в середине XVIII века.
Мескаль имеет более сильный вкус и аромат, чем текила. Видов мескаля много: и по вкусу, аромату и цвету они довольно сильно отличаются друг от друга.
Сосуды, предназначенные для хранения, транспортировки, торговли
Мескаль, предназначенный для экспорта (Mezcal Ultramarin), разливается:1. В бутылки специальной формы. К горлышку бутылки многих марок мескаля привязывается мешочек с солью, смешанной с высушенными и растёртыми гусеницами, живущими внутри стебля агавы. Соль предназначена для питья мескаля.
В бутылку помещается заспиртованнная гусеница бабочки Bombix agavis, которая при жизни имеет красный цвет, но в мескале быстро обесцвечивается.
Помещение гусеницы в напиток - относительно недавнее изобретение, оно начало применяться в 1940-х гг., очевидно, в рекламных целях для привлечения внимания потребителей к необычному напитку. Вопреки бытующим поверьям, никакими особыми (магическими, лекарственными) свойствами эта гусеница не обладает. Не является она и афродизиаком. На этикетках бутылок имеет надпись по-испански "con gusano" и по-английски "with agave worm".
2. В низкие чёрные глиняные горшочки.
Срок выдержки мескаля
• Natural (Натураль) - мескаль, не прошедший выдержку;• Anejo (Анехо) - "старый", выдержанный не менее 1-3-х лет (иногда более) мескаль.
Территории, где изготавливается напиток
Мескаль изготавливается на территории почти всей Мексики. Экспортируется мескаль, произведённый в окрестностях г. Митлы, штат Оахака (Оахаса), в т. ч. в Европу с начала 1990-х гг. Кроме Оахаки, с 1994 г. официально разрешено производство мескаля в штатах Герреро (Guerrero), Дуранго (Durango), Сан-Луис-Потоси (San Luis Potosi) и Сакатекас (Zacatecas). Мескаль изготавливают также в штатах Синалоа (Sinaloa), Коауила (Coahuila), Нуэво-Леон (Nuevo Leon) и др.
Червяк в бутылке
В бутылке мескаля можно часто найти червяка. Мексиканцы называют его gusano, и он живет в агавах. Согласно древнему поверью червяк представляет собой душу агавы, поэтому его добавляют в мескаль. Вместе с тем существует еще одно объяснение этого обычая. По червяку проверяли крепость напитка: если gusano не заспиртовывался, а портился, то качество мескаля считалось плохим.Тот, кто ест червяка, по традиции загадывает желание. Разумеется, перед этим надо допить бутылку. А значит в интересах производителя – положить в нее червяка.
Тем не менее gusano не играет никакой роли во вкусе напитка.
Каталог мескаля
История мескаля
Производство мескаля
Как пить мескаль
Дегустация мескаля
Коктейли с мескалем
Bahys
- Запрещается автоматизированное извлечение информации сайта любыми сервисами.