запомнить|регистрация|забыли пароль?
 
ГлавнаяНовостиВ миреКрасное вино: прощайте, микробы

Красное вино: прощайте, микробы

Открытие было представлено недавно на ежегодной конференции Института Продовольственных технологий (Institute of Food Technologists) в Чикаго.

Исследователи Университета Миссури-Коламбия (University of Missouri-Columbia)провели исследования, в которых изучили некоторые действия резвератрола - вещества, ответственного за окраску вина - этанола и уровня pH на различные, выработанные в пище, патологии, например, сальмонеллу.

Открытие заключается в следующем: резвератрол, вместе с этанолом и pH могут замедлять патогенез. Среди особо рекомендуемых вин упоминаются каберне, зинфандель и мерло, которые обладают замечательными свойствами, способствующими защите от микробов. Таrже были протестированы различные белые вина, но ни одно из них не оказалось таким же эффективным, как красные.